Rute, tu consegues

Depois de um dia de escola, duas reuniões zoom, uma caminhada com sol (ah, o sol!), decidi dar mais uma chance no capítulo “bolos saudáveis” e saiu isto. Ainda há esperança.

Receita

6 ovos
150g framboesas (deixar de parte framboesas para decorar)
80 gr de farinha de amêndoa ou de coco
50 ml de leite de coco ou de amêndoa
2 colheres de sopa de azeite ou de óleo de coco
1 c. de chá de sumo de lima ou limão
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de xilitol ou pasta de tâmaras (ou outra opção a gosto)
Misturar tudo

Cobertura
60 gr de chocolate 85% ou superior
1 colher de sopa de óleo de coco
(derreter juntos no microondas)